Titre du blog : Comment préparer des steaks végétaliens au goût incroyable ?

Introduction du blog : Il n’est pas nécessaire d’être végétalien pour apprécier un bon steak végétalien. En fait, même les carnivores les plus fervents seront impressionnés par le goût de ces steaks à base de plantes. Réalisés avec quelques ingrédients simples et un peu de savoir-faire, les steaks végétaliens sont faciles à faire et super savoureux. Voici tout ce que vous devez savoir pour les préparer.

Les Ingrédients pour faire des steaks vegans

L’ingrédient principal des steaks végétaliens est, sans surprise, les plantes. Plus précisément, vous aurez besoin d’une sorte de protéine végétale ferme et souple comme le seitan, le tempeh ou le tofu extra-fort. Pour cette recette, nous utiliserons le seitan car c’est le plus facile à travailler. Le seitan est fabriqué à partir de gluten de blé et sa texture est très proche de celle de la viande. Si vous ne trouvez pas de seitan dans votre épicerie, ne vous inquiétez pas, il est facile à préparer à la maison. Il suffit de suivre cette recette.

Une fois que vous aurez votre seitan, vous aurez également besoin de champignons, de bouillon de légumes, de sauce soja et de quelques autres ingrédients clés. La liste complète de ce dont vous aurez besoin est la suivante :

  • 1 tasse de gluten de blé vital
  • 1 tasse d’eau
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 1/4 de tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 16 onces de champignons cremini, coupés en tranches épaisses
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation, Instructions et Recette

Maintenant que vous avez rassemblé tous vos ingrédients, il est temps de commencer à cuisiner. La première chose que vous devrez faire est de mélanger le gluten de blé vital, l’eau, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre noir dans un grand bol. Une fois que tout est bien mélangé, pétrissez la pâte pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ensuite, façonnez-la en une bûche et enveloppez-la dans du papier d’aluminium. Faites cuire le seitan à la vapeur pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Retirez le seitan du cuiseur à vapeur et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le découper en « steaks » d’un pouce d’épaisseur Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, ajoutez les champignons coupés en tranches et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les steaks de seitan dans la poêle et faites-les cuire pendant 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants à l’extérieur. 

Pour terminer, ajoutez le bouillon de légumes, la sauce soja, le vinaigre balsamique et les autres assaisonnements que vous souhaitez (nous recommandons le romarin ou le thym) dans la poêle et faites cuire pendant une minute environ jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Servez immédiatement avec vos accompagnements préférés (la purée de pommes de terre est toujours une bonne idée) et appréciez !

Notre recette favorite de steak vegan !

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Conseils et astuces

L’une des clés pour préparer de délicieux steaks végétaliens est de les laisser reposer après la cuisson. Cela leur donne le temps d’absorber toutes les saveurs du jus de cuisson et les empêche de se dessécher. Résistez donc à l’envie d’y aller tout de suite : laissez vos steaks reposer pendant au moins 5 minutes avant de les couper en tranches.

Si vous voulez que vos steaks aient plus de saveur, essayez de les faire mariner avant de les cuire. Il suffit de mélanger 1/2 tasse de bouillon de légumes avec 1/4 de tasse de sauce soja dans un grand sac ou récipient refermable. Ajoutez les steaks de seitan et laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes (jusqu’à 12 heures si vous avez le temps). Procédez ensuite à la cuisson comme d’habitude.

Ces steaks sont meilleurs servis frais, mais si vous devez les préparer à l’avance, ils se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 2 mois.

Mis à jour le 24 octobre 2022