Dans le monde culinaire d’aujourd’hui, le végétarisme n’est plus un phénomène marginal. De plus en plus de personnes choisissent d’éliminer la viande et le poisson de leur alimentation pour diverses raisons : éthiques, environnementales, de santé… Ce mouvement alimentaire a engendré une véritable explosion de la cuisine végétarienne, avec des recettes créatives et savoureuses qui font le bonheur des papilles de tous, végétariens ou non. Cependant, trouver le juste équilibre lors d’un repas mixte, où végétariens et omnivores partagent la table, peut être un défi. C’est là que nous intervenons ! Voici quelques propositions de recettes qui sauront ravir les palais de tous vos convives.

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Plats principaux végétariens

Lorsqu’il s’agit de préparer un repas pour des végétariens, on pense souvent à des plats de légumes. Mais il existe une multitude de recettes végétariennes qui vont bien au-delà. Les patates douces farcies, les lentilles corail au lait de coco, le chou-fleur rôti, le burger végétarien à base de haricots rouges…Les options sont nombreuses et variées.

Le burger végétarien est une excellente alternative à la viande. Fait à base de haricots rouges, de lentilles corail, de patate douce, d’oeufs et d’un peu de fromage pour lier le tout, il est à la fois savoureux et rassasiant. Accompagné de frites de patates douces et d’une salade, c’est un repas complet qui plaira à tous.

La soupe à l’huile d’olive et aux courgettes est un plat simple et réconfortant. Une base d’huile d’olive, de courgettes et de tomates, le tout assaisonné de sel et de poivre. Servie avec du pain croustillant, c’est le repas idéal pour une soirée d’hiver.

Les plats mixtes végétariens et non végétariens

Certains plats peuvent facilement s’adapter pour satisfaire à la fois les végétariens et les non végétariens. Pensez par exemple à une pizza garnie de légumes et de fromage pour les végétariens, et ajoutant de la viande pour les omnivores. Ou encore, une salade composée où chacun peut choisir les ingrédients qui lui conviennent.

Les pommes de terre au four sont un exemple parfait de ce type de plat. Préparez une grande quantité de pommes de terre et proposez différents toppings : fromage de chèvre, œufs, légumes grillés, bacon… Chacun peut alors créer son propre plat selon ses préférences.

La salade composée est une autre option flexible. Proposez une base de salade verte, des tomates, des pois, des oignons… Et à côté, des protéines à ajouter : fromage, œufs, tofu pour les végétariens, poulet, crevettes pour les non végétariens.

Les desserts végétariens

Les desserts sont généralement végétariens, à moins qu’ils ne contiennent de la gélatine. Cependant, il peut être intéressant de proposer des options végétaliennes (sans œufs ni lait) pour les personnes suivant un régime plus strict.

Un gâteau au chocolat vegan est toujours un succès. Avec du cacao, de la farine, du sucre, de l’huile d’olive, du lait végétal et de la levure, vous obtenez un gâteau moelleux et délicieux.

Les fruits frais de saison sont une option simple et toujours appréciée. Proposez-les en salade, en brochettes, ou simplement coupés en morceaux.

En conclusion, organiser un repas où se côtoient végétariens et non végétariens n’est pas un casse-tête. Il suffit de penser à des plats flexibles, où chacun peut choisir ses ingrédients, ou de proposer des options végétariennes savoureuses qui plairont à tous. La clé est de privilégier la diversité, la fraîcheur des produits et la créativité. Après tout, la cuisine est un art qui ne connaît pas de limites, et c’est ça qui fait son charme.

Mis à jour le 31 décembre 2023