Le fromage est certainement un sujet sensible lorsque vous mentionnez aller sans produits laitiers. Heureusement, si vous optez pour l’enlever de votre alimentation (complètement, pas une trace laitière!), les fringales se retrouveront généralement dans un délai d’environ un mois (donner ou prendre, selon la personne). Dans le même temps, vous devrez peut-être remplacer le fromage pour retenir la dépendance.

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Levure nutritionnelle

Le nom peut sembler horrible, mais la levure nutritionnelle est en fait un ingrédient assez simple qui offre une atmosphère de fromage à des aliments comme aucun autre ingrédient sans produits laitiers. Typiquement fortifié avec des vitamines B (y compris B12), beaucoup de gens aiment le goût de la levure nutritionnelle saupoudré sur comme le parmesan. Si la saveur semble forte pour vos papilles gustatives, ne pas le jeter de côté sans l’essai dans les recettes complètes soufflé d’abord. La levure nutritionnelle peut être utilisée en très petites quantités pour ajouter une délicieuse saveur savoureuse à de nombreux repas et recettes.

Pour trouver de la levure nutritionnelle, vérifiez l’allée des produits de boulangerie et la section des aliments en vrac des épiciers traditionnels et naturels. Si vous ne pouvez pas le trouver en magasin, il est facilement disponible en ligne.

Le Tofu

Le tofu fumé en tranches imite la mozzarella ou le provolone sur des sandwichs ou avec des craquelins. Aussi, dans certaines recettes de style américain, j’ai ajouté des cubes (ou un Mash) de tofu extra-ferme, et a remarqué un goût de fromage et la texture. Pas de fromage par tous les moyens, mais l’ambiance savoureuse de base.

Pour un fromage cottage très simple ou un substitut de ricotta, vous pouvez mélanger ou écraser un peu de tofu de soie ferme avec un soupçon de jus de citron. Le tofu de soie peut remplacer le fromage dans de nombreuses recettes, en remplaçant le fromage cottage ou la ricotta dans les trempettes, les sauces, les smoothies, les tartes et les plats de pâtes. Pour des façons plus «complexes» de remplacer le fromage, consultez la recette et les idées de produits ci-dessous.

Les Livres de Recettes

Si vous êtes un auto-proclamé « accro au fromage », alors vous pouvez avoir besoin d’un arsenal de recettes pour vous faire passer au-dessus de la bosse. Mais, même si vous êtes d’accord sans fromage, recettes de fromage peut offrir satisfaisante saveurs audacieuses et piquantes. Deux bons livres de cuisine qui sont dédiés aux alternatives de fromage maison sans lait sont le livre de cuisine Ultimate uncheese, par Joanne Stepaniak et Artisan Vegan Cheese, par Miyoko Schinner en anglais. Enfin et en cherchant bien, sur Amazon par exemple, vous trouverez des fromages vegans déjà prêt !

 

Et toi, tu es accroc au fromage ? Comme le remplaces tu en cuisine ?

Mis à jour le 22 septembre 2020