Les cookies du commerce vous déçoivent ? Vous pensiez qu’il fallait des œufs et du beurre pour obtenir des cookies moelleux et gourmands ? Détrompez-vous ! Cette recette de cookies vegan va transformer votre vision de la pâtisserie végétale. En quelques ingrédients simples et 20 minutes chrono, vous allez créer des petites merveilles dorées qui rivalisent avec les meilleures cookies shops. Prête à épater votre entourage (et vous-même) ?
Les cookies vegan ne sont pas juste une alternative pour les personnes suivant un régime végétalien. Ils représentent une approche plus consciente de la pâtisserie, souvent plus digeste et tout aussi savoureuse.
Contrairement aux idées reçues, supprimer les produits d’origine animale n’enlève rien au goût. Au contraire ! Les substituts végétaux apportent parfois des saveurs plus riches. L’huile de coco, par exemple, donne une texture fondante incomparable, tandis que la compote de pommes apporte un moelleux naturel.
Cette approche présente aussi des avantages pratiques : pas de risque avec les œufs crus, une conservation souvent meilleure, et des ingrédients généralement plus abordables.
La recette parfaite : simple et irrésistible
- 200g de farine (blé ou épeautre)
- 80g de sucre de canne
- 60ml d’huile de tournesol ou de coco fondue
- 3 cuillères à soupe de compote de pommes sans sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100g de pépites de chocolat noir
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure et sel. Dans un autre récipient, fouettez l’huile, la compote et la vanille.
Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs, sans trop travailler la pâte. Ajoutez les pépites de chocolat en dernier.
Formez des boules de pâte avec vos mains et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Aplatissez légèrement chaque boule.
Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir sur la plaque 5 minutes avant de transférer sur une grille.
Les secrets d’une réussite garantie
L’équilibre des textures est crucial dans les cookies vegan. La compote remplace parfaitement les œufs en apportant du liant et de l’humidité. N’hésitez pas à la faire vous-même : elle sera moins sucrée et plus parfumée.
Le choix de l’huile influence grandement le résultat. L’huile de coco solidifiée donne des cookies plus croustillants, tandis que l’huile liquide les rend plus moelleux. Vous pouvez même mélanger les deux !
La température de cuisson demande de la vigilance. Les cookies vegan brunissent plus vite que les versions traditionnelles. Surveillez attentivement les dernières minutes pour éviter qu’ils ne sèchent.
Variations gourmandes pour tous les goûts
Cette base se prête à mille et une variations. Remplacez les pépites de chocolat par des noix concassées, des cranberries séchées, ou des morceaux de chocolat blanc vegan.
Pour une version plus sophistiquée, ajoutez une cuillère à café de cannelle et des morceaux de pomme séchée. Ou tentez l’association gagnante : beurre de cacahuète et pépites de chocolat noir (remplacez alors la moitié de l’huile par du beurre de cacahuète).
Les plus aventureuses testeront la version salée-sucrée avec une pincée de fleur de sel et quelques éclats de caramel vegan.
FAQ
Peut-on congeler ces cookies ?
Absolument ! Une fois refroidis, placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent 3 mois et retrouvent leur texture originale après 2 minutes au four.
Par quoi remplacer la compote de pommes ?
Une banane écrasée, de la purée de dattes, ou même 3 cuillères à soupe de yaourt végétal fonctionnent parfaitement.
Pourquoi mes cookies s’étalent trop à la cuisson ?
Votre pâte est probablement trop liquide. Ajoutez un peu de farine ou placez la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant de former les cookies.
Votre nouvelle addiction healthy est née
Ces cookies vegan prouvent qu’on peut allier plaisir et conscience sans aucun compromis sur le goût. Simple à réaliser, cette recette deviendra rapidement votre référence pour les goûters improvisés ou les petites attentions gourmandes.
N’hésitez pas à partager vos variations en commentaire ! Quel parfum allez-vous tester en premier ?
