Lorsque l’on adhère au mode de vie végétarien ou vegan, le choix des plats au restaurant peut parfois s’avérer délicat. Comment distinguer les plats qui correspondent réellement à nos convictions alimentaires de ceux qui ne le sont pas ? Notre guide pratique vous dévoile les astuces pour dénicher les plats végétariens ou vegan dans les menus de restaurants.

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Décrypter la carte du restaurant

Vous êtes devant la carte du restaurant, les yeux perdus entre les délicieux intitulés des plats qui s’égrènent sous vos yeux. Mais voilà, vous êtes végétarien ou vegan, et vous voulez être sûr que ce que vous allez manger respecte bien votre régime alimentaire.

La première chose à faire est de bien lire les descriptions des plats. Certains restaurants indiquent clairement si un plat est végétarien, végétalien ou sans gluten. N’hésitez pas non plus à demander au personnel du restaurant si un plat est végétarien ou végétalien. En général, ils seront en mesure de vous informer.

Il faut cependant être vigilant. Le terme « végétarien » peut parfois être employé de manière un peu large. Par exemple, certains plats peuvent contenir du fromage ou d’autres produits laitiers, des œufs, voire du miel, des ingrédients d’origine animale qui ne sont pas acceptés par les végétaliens.

Les ingrédients à surveiller

Certaines préparations culinaires peuvent contenir des produits d’origine animale sans que cela soit évident de prime abord. Soupes, sauces, desserts… autant de plats qui peuvent cacher des ingrédients non végétariens ou non vegan.

Les végétariens devront notamment faire attention aux plats contenant du bouillon de viande ou de poisson, souvent utilisé dans les soupes et les sauces. Quant aux végétaliens, ils devront être vigilants avec les produits laitiers et les œufs, présents dans de nombreux desserts et pâtisseries.

D’autres aliments peuvent aussi poser problème. Certains fromages, par exemple, sont fabriqués avec de la présure, une enzyme d’origine animale. De même, certains vins et bières sont filtrés avec des produits d’origine animale.

Se renseigner sur la provenance des produits

La provenance des produits peut également être un élément à prendre en compte. En effet, certains légumes et céréales peuvent être cultivés de manière non respectueuse de l’environnement ou avec l’utilisation de pesticides. Or, l’une des motivations de nombreux végétariens et vegans est justement le respect de l’environnement.

Dans la mesure du possible, privilégiez donc les restaurants qui proposent des produits locaux, de saison et issus de l’agriculture biologique.

Opter pour un restaurant végétarien ou vegan

Pour être sûr de manger un repas 100% végétarien ou vegan, la meilleure solution reste encore de se rendre dans un restaurant spécifiquement dédié à ce type de cuisine. De plus en plus de restaurants végétariens et vegans ouvrent leurs portes, proposant une cuisine gourmande et inventives à base de légumes, de céréales et de protéines végétales.

Vivre un régime alimentaire végétarien ou vegan n’exclut pas le plaisir de manger. Au contraire, cela peut être l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles recettes. Cependant, cela demande parfois un peu de vigilance, notamment lorsqu’on mange au restaurant.

En suivant ces quelques conseils, vous devriez être en mesure de faire les bons choix et de déguster des plats qui correspondent à vos convictions, sans renoncer à la gourmandise. Bon appétit !

Mis à jour le 23 mai 2024