Les bonnes nouvelles sont que vous essayez de manger des légumes! La mauvaise nouvelle, c’est que vous pensez à quel point vous allez manquer tous vos vieux aliments préférés. Eh bien, devine quoi? La meilleure nouvelle est que le fait de faire des légumes ne signifie pas que vous devez sacrifier les plats que vous aimez le plus.

À peu près tout ce que vous avez l’habitude de manger peut être fait avec des ingrédients à base de plantes-même des plats très charnus comme les hamburgers, boulettes de viande, et les ailes de buffle. Il suffit d’un peu d’imagination, un peu de créativité, et l’avantage de quelques conseils et des lignes directrices pour vous aider à créer de délicieuses versions végétaliennes de ces recettes.

Bientôt vous allez faire des repas délicieux et satisfaisants qui satisferont vos envies, et avant que vous le sachiez, vous réaliserez que vous ne manquez même pas la viande du tout. Obtenez vos légumes avec ces 10 substituts:

 

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10 légumes qui peuvent se substituer à la viande

 

1. tofu

Le tofu est un excellent substitut pour les viandes, y compris le porc, le poulet, le boeuf et les fruits de mer dans les recettes. Il est fabriqué à partir de soja et est riche en protéines et en calcium. Le tofu a été un aliment de base de la cuisine asiatique pour les âges, mais la plupart des gens pensent de tofu quand ils entendent les mots «végétarien» et «végétalien». Le tofu obtient un mauvais rap comme étant mou, spongieux, fade, et insipide, mais cela n’a pas à être vrai. Achetez du tofu extra-ferme et appuyez sur le diable hors de lui. Ou, figez-le, puis appuyez dessus. Le tofu peut être aussi ferme et moelleux que la viande. Elle a également une capacité étonnante d’absorber des saveurs par des épices et des marinades, ainsi soyez libéral avec l’assaisonnement avant de la cuire.

 

2. tempeh

Tempeh est plus ferme que le tofu et a une texture plus granuleuse. Il est fait à partir de soja fermenté et a une saveur de noisette. Il est emballé avec la protéine aussi bien que la fibre, le calcium, et les vitamines. Un des avantages de cuisiner avec tempeh est que vous n’avez pas à le presser. Découpez-le, coupez-le ou broyez-le dans un robot culinaire. Si vous trouvez tempeh d’être un peu amer, cependant, essayez de la vapeur pendant quelques minutes avant de l’utiliser. Je trouve tempeh d’être la texture parfaite pour émuler le poisson dans les recettes. Il est également un grand substitut pour le boeuf haché dans les piments et autres plats.

 

3. seitan

Si le gluten n’est pas un problème pour vous, tournez à seitan pour la texture la plus de viande-like. Seitan est le gluten de blé transformé et il est une grande source de protéines. Selon la façon dont vous la saveur, seitan peut être semblable au poulet, le boeuf, ou le porc. Seitan a une texture dense et caoutchouteuse qui peut contenir jusqu’à griller, frire, braiser, ou toute autre chose que vous voulez faire avec elle. Vous pouvez l’acheter dans les magasins, mais ne soyez pas intimidé. Il n’est pas aussi difficile de faire seitan que vous pourriez penser.

 

4. protéine végétale texturée

TVP ou la protéine végétale texturée est un bon marché, facile à utiliser l’ingrédient. C’est du soja déshydraté, et une fois que vous l’avez réhydraté, vous pouvez faire n’importe quoi avec. Il vient en granules ou en morceaux. Vous pouvez l’utiliser pour les plats de boeuf haché, pour faire des côtelettes, ou de délicieux hamburgers et pains. Il est également énuméré parfois comme TSP ou protéine de soja texturée. Obtenez le bas vers le bas sur la protéine végétale texturée (avec des choix de produit et des recettes!).

 

5. sans gluten, viande végétalienne

Quand je suis devenu sans gluten, j’ai vraiment manqué seitan. J’ai cherché sur le Web pour les recettes seitan sans gluten, essayé tous et a été complètement déçu. Je me suis donc mis à faire ma propre version sans gluten de seitan. C’est ainsi que mon bébé, v-Meat, est né avec ses frères et soeurs, le v-Chicken, le v-Turkey et le v-saucisse. La recette emploie plusieurs farines et protéines différentes pour faire une viande végétalienne qui a une texture semblable à seitan et peut être aromatisée de multiples manières pour la polyvalence. Il peut être tranché, roulé, fait en côtelettes, morceaux ou des liens et peut être utilisé dans beaucoup de recettes. Je l’ai utilisé pour faire des sandwichs DIP français, végétalien « poulet » et « dinde » côtelettes, et même le dîner de Thanksgiving.

 

6. Jacquier

Oui, j’ai dit un fruit. Jacquier peut être un fruit tropical sain, mais sa texture et son goût doux en font un merveilleux stand-in pour la viande. Si vous voulez que le Jacquier soit chewier, il suffit de le rôtir sur une plaque de cuisson pendant 15 minutes. Autre qu’un léger goût sucré, presque comme l’ananas, le Jacquier est à peu près une toile vierge, de sorte que vous pouvez utiliser ce que les panneaux d’épices et de saveur que vous aimez le mieux-Indien, mexicain, chinois, etc. Il peut être utilisé pour faire tiré « porc » ou Jacquier BBQ.

7. champignons

Quand vous voulez ce goût savoureux et charnu, que umami, les champignons sont le chemin à parcourir. Leur saveur est riche, terreux, et viande, surtout cremini ou champignons Portobello. Ils sont sains et remplissants et peuvent remplacer la viande dans n’importe quelle recette. Ils peuvent se tenir dans la viande pour faire des champignons et des noix hachées « foie » pâté ou pour la viande tranchée pour faire un champignon Philly cheesesteak. Essayez les champignons dans ce champignon stroganoff ou comme un végétalien « agneau » Burger.

 

8. lentilles

Les lentilles ont toujours été un stand-in pour la viande depuis le début du veganisme. Les lentilles sont copieuses et peuvent remplacer le boeuf haché facilement. Les lentilles viennent dans une variété de couleurs telles que le vert, rouge, brun, et noir. Ils cuisent rapidement, sont peu coûteux, et une petite quantité va un long chemin.

 

9. haricots et légumineuses

Les haricots et les légumineuses sont peu coûteux, sains, remplissant, et il y a tellement de choix de: haricots noirs, haricots, haricots Pinto, haricots de eduki, haricots de marine, pois chiches, pois cassés, arachides et pois noir-Eyed, pour n’en nommer que quelques-uns. Les haricots font des soupes copieuses, des ragoûts et des piments qui goûtent la viande sans la viande.

 

10. autres aliments

Les autres aliments qui peuvent remplacer la viande sont l’aubergine, le chou-fleur, les pommes de terre, les betteraves et la noix de coco. L’aubergine a un goût riche et charnu et elle est très polyvalente. Ils sont doux et délicieux et parfait pour les salades, mais ils ont un autre côté pour eux.

 

Il est tout à fait possible pour les amateurs de viande à manger satisfaisante, les aliments carnés sans renoncer à leur santé, de compassion alimentaire à base de plantes.

Mis à jour le 31 décembre 2023