Les saucisses sont traditionnellement faites avec de la viande, mais il est possible de faire une délicieuse saucisse végétalienne. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les bons ingrédients et un peu de savoir-faire. Dans cet article de blog, nous allons vous guider à travers tout ce dont vous avez besoin pour faire des saucisses végétaliennes qui mettront vos papilles en émoi.

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Ingrédients des saucisses végétaliennes

Les principaux ingrédients d’une saucisse végétalienne sont généralement : des haricots, des céréales, des légumes et des épices. Les ingrédients spécifiques varient en fonction du type de saucisse que vous souhaitez préparer. Par exemple, si vous voulez faire une saucisse à l’italienne, vous pouvez utiliser des herbes comme l’origan et le basilic. Si vous voulez faire une saucisse pour le petit déjeuner, vous pouvez utiliser de la sauge et du thym. Soyez créatif avec vos assaisonnements ! C’est ce qui rend la fabrication de saucisses végétaliennes si amusante.

Une fois que vous avez choisi votre assaisonnement, il est temps de rassembler le reste de vos ingrédients. Voici quelques ingrédients courants utilisés dans les saucisses végétaliennes :

  • Haricots : haricots noirs, haricots cannellinis, haricots rouges
  • Céréales : riz, quinoa, blé bulgur
  • Légumes : oignon, ail, champignon, poivron
  • Épices : paprika, poudre de chili, cumin, paprika fumé
  • Herbes : origan, basilic (saucisse italienne), sauge, thym (saucisse à déjeuner)
  • Liants : farine (tout usage ou sans gluten), chapelure (sans gluten), farine de lin
  • Huiles : huile d’olive ou huile végétale
  • Fumée liquide (facultatif)

Instructions pour faire des saucisses végétaliennes

Une fois que vous avez rassemblé tous vos ingrédients, il est temps de commencer à cuisiner ! Le processus de fabrication des saucisses végétaliennes est étonnamment simple. Il suffit de suivre les étapes suivantes

  • 1. Faites cuire vos céréales et vos haricots selon les instructions de l’emballage. Si vous utilisez des haricots secs, vous devrez les faire tremper toute la nuit avant de les cuire.
    2. Faites sauter vos oignons et votre ail dans une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajoutez les autres légumes (comme les champignons ou les poivrons) que vous utilisez et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres
    3. Ajoutez les grains/fèves cuits, les légumes sautés, les épices et les herbes dans un robot culinaire. Pulsez jusqu’à ce que le mélange soit haché mais pas totalement réduit en purée. Vous voulez quand même de la texture dans votre saucisse !
    4.. Incorporez les liants (farine, chapelure ou farine de graines de lin) et les huiles jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. La quantité dont vous aurez besoin dépendra du degré d’humidité de votre mélange – vous voulez qu’il soit humide mais pas mouillé. Selon les liants que vous utilisez, vous devrez peut-être ajouter du liquide (eau ou bouillon de légumes) pour obtenir la bonne consistance
  • 5.. Une fois que tout est bien combiné, façonnez le mélange en galettes ou en liens. Si vous utilisez des liens, assurez-vous de mouiller vos mains avant de les façonner pour que le mélange ne colle pas. Vous pouvez également former des boules si vous le souhaitez
  • 6.. Placez les saucisses végétaliennes façonnées sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et faites-les cuire au four à 375 degrés Fahrenheit pendant 25 minutes. Si vous les faites cuire à la poêle, faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Servez immédiatement !

Notre recette vegan de saucisses favorite !

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Nos conseils et astuces (Service, accompagnement)

  • Lors de la cuisson, veillez à les piquer plusieurs fois avec une fourchette pour éviter qu’elles n’explosent.
  • Elles peuvent être cuites de la même manière que les saucisses ordinaires, c’est-à-dire grillées, frites ou cuites au four.
  • Pour plus de saveur, essayez de les faire mariner dans votre sauce préférée avant de les cuire.
  • Les saucisses végétaliennes sont également excellentes dans les soupes et les ragoûts. Il suffit de les ajouter au cours des 20 dernières minutes de cuisson.
  • Servez les saucisses végétaliennes avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une simple salade. Pour un repas complet, associez-les à une galette de hamburger végétalien et à des haricots cuits au four.

Conclusion & Avis

Maintenant que vous savez à quel point il est facile de faire de délicieuses saucisses végétaliennes à la maison, il n’y a aucune excuse pour ne pas essayer par vous-même ! Rassemblez les ingrédients énumérés ci-dessus et essayez-les, vous ne serez pas déçu. Et si vous vous sentez vraiment aventureux, essayez différents assaisonnements pour créer des profils de saveurs uniques qui vous ressemblent. Bon appétit !

Mis à jour le 24 octobre 2022