Où est le boeuf? On s’en fout? Vous n’avez pas besoin de viande pour faire un gros Burger juteux qui éclate de saveur. Les hamburgers végétariens sont incroyables! Bien sûr, vous pouvez faire des hamburgers végétaliens fantastique avec du tofu, tempeh, TVP, ou seitan, mais vous pouvez aussi faire des hamburgers génial avec des légumes. Quand vous connaissez les bouts pour faire des hamburgers savoureux qui ne tomberont pas en morceaux, vous pouvez créer des chefs-d’œuvre de hamburger avec presque n’importe quel légume. Choisissez n’importe quel légume que vous aimez, choisissez un grain ou une farine pour la reliure, peut-être des écrous pour la texture, et la saison libéralement. C’est tout ce qu’il faut pour faire n’importe quel Burger hors de ce monde. Les seules limites sont celles de votre imagination … et votre garde-manger.

 

Voici 7 exemples d’aliments à base de plantes que vous pouvez utiliser pour faire des hamburgers géniaux et pour remplacer la viande :

 

1. Avec des Brocolis

2. Avec des Champignons

3. Avec des Pommes de terres

4. Avec de la Citrouille

5. Avec des Lentilles

6. Avec des Haricots Rouges

7. Avec des Algues

 

Mais vous pouvez aussi remplacer les condiments comme le ketchup ou la mayonnaise !

La garniture habituelle pour un hamburger est le ketchup. Au lieu de l’acheter toute faite, vous pouvez facilement faire votre propre ketchup en faisant cuire un 15-oz de tomates en dés, ¼ tasse de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sucre brun, et des assaisonnements tels que l’oignon en poudre, l’ail en poudre, la moutarde en poudre, le sel, le poivre et les clous de girofle. Alternativement, vous pouvez prendre le ketchup acheté en magasin et le rendre spécial en ajoutant des herbes et des épices. Pensez au ketchup à l’ail rôti ou au ketchup épicé chipotle. Le ketchup parfumé au cumin est parfait pour ces hamburgers de betterave grillés.

J’adore la Mayo sur mes hamburgers et frites. Il est facile de faire votre propre Mayo Vegan et le jazz avec d’autres épices, des herbes et des saveurs. Ou vous pouvez acheter une des nombreuses marques de la Mayo achetée par magasin et la personnaliser pour votre propre garniture de signature. J’aime garnir mon aubergine Crunchburger avec cette mayonnaise à la moutarde de raifort qui est crémeuse et piquante en même temps. Combinez la Mayo Vegan avec la crème sure Vegan, poivrons rouges rôtis, et les épices pour faire ce beau poivron rouge aïoli ou mélangez une tête entière d’ail rôti dans la Mayo pour faire un aïoli rôti décadent d’ail. Traitez les noix de cajou avec de la sauce piquante et des herbes pour faire ce savoureux citron-Aneth-Sriracha rémoulade qui serait vraiment égayer un quinoa et Burger de haricots blancs.

 

Mes 5 Astuces pour un Veggie Burger Parfait !

Je suis fier de dire que j’ai finalement perfectionné l’art de faire des hamburgers végétariens et j’ai besoin de revenir en arrière et de réécrire mes anciennes recettes pour intégrer mes nouveaux trucs. Plus de hamburgers qui tombent en morceaux quand on les touche. Plus besoin de les enrober de farine ou de miettes de pain pour leur donner une croûte et les tenir ensemble. Plus de hamburgers trop épais, trop fins, trop grands, ou trop petits. Plus de hamburgers qui ne résistent pas au grill.

Voici mes 5 astuces pour cuisiner le Burger Veggie parfait. Pourquoi 5? Parce que le chiffre romain pour 5 est v et c’est le “v” mot et … Eh bien, vous l’obtenez.

 

Astuce #1: garder une trace de l’humidité non mesurée.

Cette recette demande un oignon déchiqueté. Les oignons sont emballés avec de l’humidité ainsi quand les instructions disent pour le presser sec, ne sautent pas cette étape! L’excès d’eau peut conduire à un mélange de hamburger qui est trop humide et ne tiendra pas ensemble. Si vous décidez d’ajouter du ketchup, sauce Chili, courgettes, ou tout ce qui a de l’humidité, être prêt à ajouter plus de farine ou de miettes de pain pour équilibrer l’humidité ajoutée.

Astuce #2: utilisez votre jugement.

Juste parce que la recette appelle à 1/2 tasse de miettes de pain ne signifie pas que vous avez besoin d’utiliser la totalité du montant ou que vous ne pouvez pas utiliser plus. Servez-vous de vos mains. Obtenez une sensation pour la consistance du mélange de hamburger. Est-ce qu’elle tient bon ensemble? Est-ce qu’il se sent trop lâche? Parfois, une cuillère à soupe plus ou moins de miettes de pain ou de farine peut faire toute la différence.

Astuce #3: ne faites pas les galettes avant de réfrigérer.

J’avais l’habitude de mélanger tous les ingrédients, faire les galettes, puis les réfrigérer. Quand j’allais faire les hamburgers, ils étaient moites et ne tiennent pas bien ensemble. Être dans le frigo ajoute de l’humidité que nous ne voulons pas. Réfrigérez tout le mélange de hamburger dans un bol, puis faites les galettes lorsque vous êtes prêt à les cuisiner. Ils seront plus fermes et tiendront mieux ensemble pendant la cuisson.

Astuce #4: utilisez un moule. Ou un emporte-pièce.

Ou une bague de biscuit. Ou un couvercle de bocal. Que. Bien qu’il puisse se sentir amusant de faire des galettes de forme libre comme ils le font sur les spectacles de cuisine, usimg un moule va accomplir deux choses: (1) Assurez-vous que vous obtenez des hamburgers de taille égale qui sont le diamètre parfait et l’épaisseur et (2) faire des hamburgers plus dense parce que mélange de hamburger dans le moule. Mes hamburgers étaient trop gros et trop fins, comme les frisbees. Ils ne s’adaptaient pas aux brioches et ils ont toujours cassé. Maintenant, j’utilise un 3 1/2 “Ring et mes hamburgers sont plus épais, plus dense, et ne tombent pas en morceaux.”

Astuce #5: La cuisson

Faire cela me donne des hamburgers qui sont trop bruns à l’extérieur et pas assez cuit à l’intérieur. Cuire le hamburger pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à brunir, puis le retourner. Cuire jusqu’à ce que le 2ème côté commence à brunir et retournez-le. Cuire à feu moyen-vif de sorte que l’intérieur a le temps de cuisiner à travers. La cuisson de cette façon permet à l’intérieur du hamburger cuire à travers sans brûler l’extérieur du hamburger.

Autres articles à découvrir :

Vegan : Comment remplacer les oeufs en cuisine ? D'abord nous vous avons apporté des hacks de remplacement de nourriture puis des swaps de sucre. Maintenant, nous voulons continuer avec nos efforts pour exposer la simplicité et «comment» de la façon de faire le choix (ou nécessaire) swaps dans votr...
Comment obtenir suffisamment de protéines avec un ... Si vous êtes inquiet d'obtenir suffisamment de protéines sur un régime végétarien ou végétalien, vous pouvez être dans une surprise. La vérité est, la plupart des américains obtiennent trop de protéine dans leur régime, et les végétariens et même les...
Vegan : Comment remplacer le fromage en cuisine ? Le fromage est certainement un sujet sensible lorsque vous mentionnez aller sans produits laitiers. Heureusement, si vous optez pour l'enlever de votre alimentation (complètement, pas une trace laitière!), les fringales se retrouveront généralement d...
0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes