C’est décidé, vous êtes prêt à faire le grand saut : devenir végan ! Et si ce courant de pensée et ce mode de vie ne vous feront que du bien, certaines questions resteront encore en suspens. En tant que nouveau végan, il vous sera difficile de trouver les bonnes habitudes en cuisine. Vous vous demandez, notamment, par quoi remplacer la crème fraiche dans vos recettes gourmandes ? Voici quelques alternatives :

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Le tofu soyeux

L’une des épreuves la plus difficile lorsque vous devenez vegan c’est de trouver des recettes qui respectent vos restrictions alimentaires. Et si vous aimez porter la toque du chef, vous aurez peut-être un peu de mal à trouver des alternatives aux produits laitiers. Si vous avez besoin de crème fraiche dans votre plat, le tofu soyeux se présente comme étant une alternative de taille. Comptez, environ, 100 grammes de tofu soyeux en remplacement à 100 grammes de crème fraiches. Il s’utilise directement dans vos préparations, comme de la crème fraiche classique.

Les crèmes végétales

Être végan ne signifie pas que vous devez arrêter de cuisiner de bons petits plats. Au contraire, il existe, aujourd’hui, de nombreux solutions qui vous permettent de remplacer les produits laitiers. Ainsi, si dans les ingrédients de votre recette vous trouvez de la crème fraiche, sachez que vous pouvez utiliser de la crème végétale en remplacement. Ces crèmes s’intègrent très facilement à toutes vos recettes. Et le résultat, tant sur le goût que la texture, est le même. En fonction de vos goûts, vos préférences et la recette, vous aurez le choix entre :

  • La crème de soja
  • La crème de riz
  • La crème d’amande
  • La crème de coco

Il vous suffit de remplacer la crème fraiche par la crème végétale de votre choix, à quantité équivalente. Il convient de préciser que contrairement à la crème fraiche, la crème végétale est dépourvue de graisses saturées et peut donc être consommée sans modération.

 Les purées d’oléagineux

Si vous ne trouvez pas votre bonheur dans les deux premières alternatives, vous pouvez toujours vous tourner vers les purées d’oléagineux. Purée d’amante, de sésame, de noix de cajou, etc. Le grand avantage de ces purées c’est qu’elles offrent un résultat très crémeux et peuvent être utilisées dans la plupart des recettes qui nécessitent de la crème fraiche : soupe, purée, etc. Ce sont également de véritables délices en tartinade.

Mis à jour le 16 décembre 2020