D’abord nous vous avons apporté des hacks de remplacement de nourriture puis des swaps de sucre. Maintenant, nous voulons continuer avec nos efforts pour exposer la simplicité et «comment» de la façon de faire le choix (ou nécessaire) swaps dans votre alimentation pour les agrafes banales. Donc, nous allons jeter un oeil à ce qu’il faut faire avec les œufs.

Pourquoi remplacer les oeufs dans la cuisine vegan ?

Pour beaucoup de gens, l’idée du véganisme est synonyme d’un régime strict de fruits et légumes crus. Cependant, le végétalisme moderne englobe désormais une grande variété d’ingrédients d’origine végétale, y compris les céréales, les légumineuses et même les aliments transformés. Un ingrédient clé de la cuisine végétalienne est le remplacement des œufs.

S’il existe de nombreuses façons de remplacer les œufs dans une recette, la méthode la plus courante consiste à utiliser une combinaison de graines de lin moulues et d’eau. Mélangés ensemble, ces deux ingrédients créent une substance gélatineuse qui peut être utilisée à la place des œufs dans tout, des crêpes aux biscuits.

En plus d’être végétalien, ce substitut d’œuf est également riche en fibres et en acides gras oméga-3. Par conséquent, il offre de nombreux avantages pour la santé, au-delà du simple fait d’éviter les produits d’origine animale.

Pourquoi remplacer les oeufs dans la cuisine vegan

Top 7 des substituts d’oeuf pour les vegans :

Toutes les substitutions ci-dessous remplacent un œuf. (double, triple, quadruple, etc., si nécessaire pour suivre votre recette.)

  • Graines de lin moulues – mélanger 1 cuillère à soupe de lin moulu avec 3 cuillères à soupe d’eau. Remuer avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit épais, crémeux et à l’œuf.
  • Graines de ka – mettre 1 cuillère à soupe de graines de ka dans 1/3 tasse d’eau. Remuer, puis laisser reposer pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne gélatineux. En savoir plus sur les utilisations des graines de ka.
  • Protéine de soja – mélanger 1 cuillère à soupe de poudre de protéine de soja avec 3 cuillères à soupe d’eau. Mélanger à fond.
  • Gélose agar flocons – mélanger 1 cuillère à soupe de gélose agar avec 3 cuillères à soupe d’eau.
  • Bananes mûres – Prenez 1/2 d’une banane mûre et écrasez avec une fourchette.
  • Compote de pommes – mesurer 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée.
  • Beurre d’arachide – utiliser 3 cuillères à soupe de beurre d’arachide biologique.

Les substituts d’oeufs sont ils aussi bons ?

Pour les personnes qui ne peuvent pas ou ne veulent pas manger d’œufs, les substituts d’œufs offrent un moyen de profiter de la plupart des plats qui en contiennent. Mais ces substituts sont-ils aussi bons que les vrais ? Cela dépend de ce que vous recherchez. Les substituts d’œufs fabriqués à partir de tofu ou de haricots peuvent imiter la texture des œufs cuits et conviennent bien à des plats comme les brouillades et les omelettes.

Cependant, ils ne donnent pas le même relief que les œufs aux produits de boulangerie tels que les gâteaux et les pains. Si vous recherchez un substitut d’œuf végétal qui fonctionne dans toutes les recettes, vous devrez utiliser un produit commercial fabriqué à partir d’ingrédients tels que la farine de tapioca et l’huile végétale.

Ces substituts reproduisent généralement bien le goût et la texture des œufs, mais ils peuvent être plus chers que les autres options. En définitive, le meilleur substitut d’œuf est celui qui répond à vos besoins spécifiques.

Mis à jour le 23 octobre 2022